Jean-Paul Lacombe est chef cuisinier et propriétaire du restaurant Léon de Lyon.
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Le bistrot de Lyon. 40 ans rue Mercière
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- Nombre de pages256
- PrésentationBroché
- Poids1.04 kg
- Dimensions20,0 cm × 23,7 cm × 2,4 cm
- ISBN978-2-7234-9924-8
- EAN9782723499248
- Date de parution15/01/2014
- ÉditeurGlénat
- Rédacteur (rédigé par)François Mailhes
- PhotographeCamille Moirenc
Résumé
40 recettes faciles à réaliser, une belle tranche d'histoire de la gastronomie, un décor à faire saliver les chineurs, des photos à donner envie de se précipiter rue Mercière, ce livre est une invitation à découvrir Lyon et la cuisine de bistrot dans ce qu'ils ont de meilleur. En 1974, le tout jeune Jean-Paul Lacombe, déjà aux fourneaux du réputé Léon de Lyon, inventait le concept de "bistrot de chef" en ouvrant ce deuxième établissement à quelques encablures de sa table étoilée.
Par la même occasion, il redonnait sa dignité à un quartier malfamé où le Bistrot de Lyon fera des petits, au point que la rue Mercière est aujourd'hui la "rue des restaurants". Mais avec son décor Art nouveau exceptionnel, le Bistrot de Lyon reste inégalé. Il appartient au patrimoine de la ville comme à celui de la cuisine lyonnaise, et incarne l'idée même de bistrot alors qu'il n'a que quarante ans.
Quarante années d'effervescence et de créativité, en salle comme dans l'assiette.
Par la même occasion, il redonnait sa dignité à un quartier malfamé où le Bistrot de Lyon fera des petits, au point que la rue Mercière est aujourd'hui la "rue des restaurants". Mais avec son décor Art nouveau exceptionnel, le Bistrot de Lyon reste inégalé. Il appartient au patrimoine de la ville comme à celui de la cuisine lyonnaise, et incarne l'idée même de bistrot alors qu'il n'a que quarante ans.
Quarante années d'effervescence et de créativité, en salle comme dans l'assiette.
L'éditeur en parle
Des recettes faciles à réaliser, une belle tranche d'histoire de la gastronomie, un décor à faire saliver les chineurs, des photos à vous donner envie de vous précipiter rue Mercière, ce livre est une invitation à découvrir Lyon et la cuisine de bistrot dans ce qu'ils ont de meilleur.
A propos de Jean-Paul Lacombe
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