La mer nourricière : un défi millénaire - Géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources - Grand Format

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Résumé

Notre mer nourricière pourra-t-elle encore nourrir les hommes demain, comme elle le fait généreusement depuis toujours ? Pourra-t-on encore pêcher pour se nourrir et se régaler de la chair tendre d'un cabillaud ou du fumet d'une bouillabaisse ? La gestion des ressources halieutiques constitue l'un des grands défis économiques et politiques d'aujourd'hui. Des solutions sont possibles. On le sait. De sages mesures (quotas, surveillance) permettent notamment de reconstituer les peuplements de poissons, de coquillages et de crustacés et, ainsi, de recommencer à consommer de tout avec modération et en respectant les rythmes saisonniers.
En analysant les enjeux alimentaires d'hier et d'aujourd'hui, aux quatre coins de la planète, ce livre aide à comprendre la transformation en cours. Réaliste, il donne les clés pour comprendre comment la demande croissante va bouleverser les modes de consommation (poissons et crustacés sauvages devenant un luxe) et les modes de production (avec le recours à l'aquaculture). Les contributions des géographes, des historiens, des spécialistes de gastronomie, nous montrent aussi combien " manger la mer " se fait de mille manières, des plus simples aux plus raffinées, en un art précieux qu'il faut préserver.

Caractéristiques

  • Date de parution
    27/06/2019
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-271-12630-6
  • EAN
    9782271126306
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    324 pages
  • Poids
    0.525 Kg
  • Dimensions
    15,2 cm × 23,2 cm × 2,1 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

Alain Miossec, recteur d'académie, est spécialiste de géographie maritime et littorale et membre de l'Académie de Marine. Jean-Robert Pitte, géographe et historien de la gastronomie et du vin, est membre de l'Institut, de l'Académie du Vin de France et président de la Société de Géographie.

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