OFFRE LISEUSES

Une liseuse achetée = une housse offerte* jusqu'au 21 juin

La grande cuisine et ses processus de sélection

Par : Véronique Chossat Noblot
Formats :
Grand Format
34,50 €
E-book - PDF
26,99 €
Expédié sous 127 jours
Cet article sera commandé chez un fournisseur et vous sera envoyé 127 jours après la date de votre commande.
Nous vous prions de nous excuser mais rencontrons momentanément des soucis d'approvisionnement. C’est le moment de vous laisser tenter par nos livres numériques et notre offre occasion.
  • Paiement en ligne :
    • Livraison à domicile ou en point Mondial Relay estimée à partir du 15 octobre
      Cet article sera commandé chez un fournisseur et vous sera envoyé 127 jours après la date de votre commande.
    • Retrait Click and Collect en magasin gratuit
  • Réservation en ligne avec paiement en magasin :
    • Indisponible pour réserver et payer en magasin
  • Nombre de pages312
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.49 kg
  • Dimensions15,5 cm × 24,0 cm × 1,5 cm
  • ISBN978-2-343-16248-5
  • EAN9782343162485
  • Date de parution27/12/2018
  • CollectionQuestions alimentaires et gast
  • ÉditeurL'Harmattan
  • PréfacierArnaud Lallement

Résumé

Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien "gastronomie" et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité ; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomie

A propos de Véronique Chossat Noblot

Découvrir l'auteur