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La Cidrerie par Breizh Café. Retracer, fabriquer et boire le cidre d'aujourd'hui
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- Nombre de pages219
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids0.956 kg
- Dimensions18,7 cm × 29,3 cm × 2,4 cm
- ISBN979-10-401-2130-5
- EAN9791040121305
- Date de parution19/09/2025
- ÉditeurLa Martinière
- PréfacierEric Beaumard
Résumé
La France est le plus grand verger de pommes à cidre du monde. C'est aussi le pays où l'approche qualitative de la production se développe avec le plus d'effervescence. Bertrand Larder est parti sur les routes - vergers en fleurs ou en fruits, caves artisanales - à la rencontre de celles et ceux qui font le cidre aujourd'hui. Producteurs engagés, créativité assumée, savoir-faire, approche vinicole, cuvées audacieuses, cuisine vivante : on découvre comment le cidre se fabriquera exprime tous ses arômes et sa finesse.
Le chef offre également 40 recettes pleines de caractère. Il poursuit ainsi son engagement en faveur du monde rural, élevant un produit d'origine agricole au rang de la gastronomie.
Le chef offre également 40 recettes pleines de caractère. Il poursuit ainsi son engagement en faveur du monde rural, élevant un produit d'origine agricole au rang de la gastronomie.
