Adélie Vernhes a exploré pendant près de dix ans le milieu de la restauration, de la brasserie au restaurant étoilé avant de se consacrer à l'accompagnement des actrices et acteurs des métiers de bouche. L'Exercice des mâchoires est son premier livre.
L'Exercice des mâchoires
Par :Formats :
- Paiement en ligne :
- Livraison à domicile ou en point Mondial Relay estimée à partir du 2 octobreCet article sera commandé chez un fournisseur et vous sera envoyé 26 jours après la date de votre commande.
- Retrait Click and Collect en magasin gratuit
- Réservation en ligne avec paiement en magasin :
- Disponible pour réserver et payer en magasin
- Nombre de pages128
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.164 kg
- Dimensions14,2 cm × 20,7 cm × 1,3 cm
- ISBN978-2-260-05735-2
- EAN9782260057352
- Date de parution05/02/2026
- ÉditeurJulliard
Résumé
" Je veux raconter la cuisine comme elle est, par celles et ceux qui la font. Celles et ceux qui y gravitent, que l'on rencontre de jour comme de nuit. " De la cuisine d'un étoilé au zinc des brasseries parisiennes en passant par une enseigne de prêt-à-manger, Adélie Vernhes raconte par tableaux successifs les joies et les peines de la restauration. Elle retranscrit aussi bien le tourbillon des coups de feu - où tous les sens sont en éveil, où chaque plat est source d'émerveillement et de créativité - que les rencontres d'hommes et de femmes associant leur solitude après le service.
Des cadences infernales des cuisines aux repas partagés au petit matin, L'Exercice des mâchoires est un portrait sensoriel et délicat de celles et ceux qui ont fait voeu de nourrir autrui, parfois au détriment de leur propre personne.
Des cadences infernales des cuisines aux repas partagés au petit matin, L'Exercice des mâchoires est un portrait sensoriel et délicat de celles et ceux qui ont fait voeu de nourrir autrui, parfois au détriment de leur propre personne.
A propos de Adélie Vernhes
L'Exercice des mâchoires
E-book
12,99 €