L'encre de seiche. Dix façons de la préparer

Name: L'encre de seiche
Price: 10 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Zeina Abirached
ISBN: 978-2-35255-354-0

Par : Zeina Abirached, Karim Haïdar

Formats :

Grand Format

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Nombre de pages24
FormatGrand Format
PrésentationBroché

Poids0.052 kg
Dimensions12,3 cm × 21,3 cm × 0,3 cm
ISBN978-2-35255-354-0
EAN9782352553540
Date de parution14/01/2021
CollectionDix façons de préparer
ÉditeurEpure (Editions de l')

Résumé

J'ai découvert à Venise pour la première fois, il y a plus de vingt ans les spaghettis à l'encre de seiche. J'ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat. J'ai, depuis, saisi toutes les occasions pour essayer un plat traditionnel à l'encre ou pour en créer de nouveaux. Cet ingrédient essentiellement méditerranéen est utilisé même dans mon pays d'origine, le Liban, pour un plat de seiche à l'encre, servi froid, en mezzé.
C'est en voulant mettre par écrit quelques recettes autour de l'encre, que j'ai soudain compris l'évidence d'un livre sur l'encre de seiche, car on écrit (et dessine) avec l'encre bien plus naturellement qu'on ne cuisine. Ma rencontre avec Zeina, magicienne de l'encre, a confirmé la nécessité d'écrire et de décrire la manière de cuisiner et de déguster l'encre avec la même encre. La boucle est ainsi bouclée.
Il ne reste plus qu'à suivre l'encre noire (de seiche) dans ses savoureuses aventures, dessinées et cuisinées.