L'école de la pâtisserie

Name: L'école de la pâtisserie
Price: 29.95 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Hachette Pratique
ISBN: 978-2-01-135652-9

Par : Hachette Pratique

Formats :

Grand Format

29,95 €

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Nombre de pages456
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids2.136 kg
Dimensions22,0 cm × 26,2 cm × 4,0 cm
ISBN978-2-01-135652-9
EAN9782011356529
Date de parution23/08/2017
ÉditeurHachette Pratique

Résumé

Plus de 200 recettes de gâteaux et desserts, toutes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : mousse au chocolat, tarte aux fraises, gâteau marbré, tarte au citron meringuée, babas au rhum, tarte tatin, cannelés, crème brûlée, religieuses vanille et framboise, soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
Plus de 200 techniques pour acquérir et approfondir toutes les bases de la pâtisserie : préparer une pâte brisée, confire des fruits, faire une génoise, faire une nougatine, préparer une ganache, réaliser des décors en chocolat, caraméliser une pâte feuilletée... Un livre riche et détaillé adapté aux débutants et confirmés en pâtisserie.