Claudine Rabaa : Méditerranéenne des deux rives, elle a partagé sa vie entre terrain, jardin et cuisine. Botaniste et écologiste, elle a travaillé trente ans sur les hauts plateaux steppiques d'Algérie, à l'Institut national agronomique puis à l'université. L'histoire des plantes et de leur place sur les tables se situe exactement au point de rencontre de toutes ses passions...
L'Aubergine
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- Nombre de pages88
- PrésentationBroché
- Poids0.11 kg
- Dimensions10,0 cm × 19,0 cm × 1,0 cm
- ISBN2-7427-3233-0
- EAN9782742732333
- Date de parution04/04/2001
- Collectionchroniques du potager
- ÉditeurActes Sud
Résumé
L'aubergine indienne s'est glissée dans les jardins du golfe du Bengale il y a trois millénaires. Il lui a fallu mille ans pour séduire la Chine, et elle n'a abordé le monde méditerranéen qu'au début du Moyen Age, sur les routes de l'Islam. Précédée d'une aura maléfique, accusée d'être porteuse de nombreux maux, cette cousine des tomates et piments américains a difficilement obtenu droit de cité en Europe de l'Ouest. Aucun légume n'inspire des sentiments aussi mitigés que la replète et noire aubergine. Et pourtant, promesse de délices végétariennes, elle triomphe savoureusement, de sa mauvaise réputation. Son histoire est celle de l'irrésistible ascension d'une mal aimée.
