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L'art du pâté en croûte. 60 recettes par le champion du monde de pâté en croûte. Avec les recettes coups de coeur de 10 chefs invités

Par : Frédéric Le Guen-Geffroy
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  • Nombre de pages224
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids1.474 kg
  • Dimensions22,3 cm × 28,8 cm × 3,1 cm
  • ISBN978-2-03-607699-0
  • EAN9782036076990
  • Date de parution01/10/2025
  • ÉditeurLarousse
  • PhotographeDelphine Constantini
  • PréfacierVincent Ferniot
  • IllustrateurVania Nicolcic

Résumé

Le pâté en croûte, associé un temps à l'image d'un mets rustique, brille de nouveau sur les plus belles tables et séduit de plus en plus d'amateurs. Chefs et artisans passionnés déclinent désormais cette " pâtisserie charcutière " en de nombreuses versions mettant en valeur viandes, foie gras, légumes, poissons ou fruits de mer, et il existe même des pâtés en croûte version dessert ! Réalisez les pâtés en croûte comme un chef en suivant les conseils techniques et les recettes de Frédéric Le Guen-Geffroy !