49,00 €
Inventions culinaires, gastronomie moléculaire
Par :Formats :
Définitivement indisponible
Cet article ne peut plus être commandé sur notre site (ouvrage épuisé ou plus commercialisé). Il se peut néanmoins que l'éditeur imprime une nouvelle édition de cet ouvrage à l'avenir. Nous vous invitons donc à revenir périodiquement sur notre site.
- Paiement en ligne :
- Livraison à domicile ou en point Mondial Relay indisponible
- Retrait Click and Collect en magasin gratuit
- Réservation en ligne avec paiement en magasin :
- Indisponible pour réserver et payer en magasin
- Nombre de pages320
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- ISBN978-2-415-00331-9
- EAN9782415003319
- Date de parution29/10/2025
- ÉditeurOdile Jacob (éditions)
Résumé
Dans cet ouvrage unique en son genre, Hervé This honore ses deux passions, la cuisine et la chimie. Ce recueil de recettes original se présente comme le récit d'expériences de pensée gastronomiques. L'auteur imagine des "inventions culinaires" , c'est-à-dire une recette ayant pour thème un phénomène de chimie autour duquel sont proposées différentes variations.
Dans cet ouvrage unique en son genre, Hervé This honore ses deux passions, la cuisine et la chimie. Ce recueil de recettes original se présente comme le récit d'expériences de pensée gastronomiques. L'auteur imagine des "inventions culinaires" , c'est-à-dire une recette ayant pour thème un phénomène de chimie autour duquel sont proposées différentes variations.
A propos de Hervé This
21,90 €
Physiologie du goût
Poche
10,50 €
19,25 €
Physiologie du goût
E-book
9,99 €
9,00 €
29,90 €
6,50 €
23,90 €
