Michel Pitrat, directeur de recherches à l'Inra, est spécialiste depuis 1972 de la génétique des résistances des plantes légumières à leurs ennemis. Claude Foury a travaillé dans plusieurs instituts de recherche tropicaux et à l'Inra, avant de devenir professeur de productions légumières à l'Ecole nationale supérieure d'horticulture de Versailles.
Histoires de légumes. Des origines à l'orée du XXIe siècle
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- Nombre de pages412
- PrésentationBroché
- Poids0.808 kg
- Dimensions17,0 cm × 24,0 cm × 2,0 cm
- ISBN978-2-7592-2355-8
- EAN9782759223558
- Date de parution11/06/2015
- ÉditeurQuae éditions
Résumé
C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.
Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout "honnête homme" curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout "honnête homme" curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
