Histoires de légumes. Des origines à l'orée du XXIe siècle
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- Nombre de pages428
- FormatMulti-format
- ISBN978-2-7592-2356-5
- EAN9782759223565
- Date de parution01/07/2015
- Protection num.pas de protection
- Infos supplémentairesMulti-Format
- ÉditeurQuae éditions
Résumé
C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.
Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout « honnête homme » curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout « honnête homme » curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
