Histoire Des Peurs Alimentaires. Du Moyen Age A L'Aube Du Xxeme Siecle

Name: Histoire Des Peurs Alimentaires. Du Moyen Age A L'Aube Du Xxeme Siecle
Price: 26.5 EUR
Availability: Instock
Author: Madeleine Ferrières
ISBN: 9782020476614

Madeleine Ferrières

Note moyenne

Donner le premier avis

Extrait

Madeleine Ferrières - Histoire Des Peurs Alimentaires. Du Moyen Age A L'Aube Du Xxeme Siecle.

Feuilleter

Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu,... Lire la suite

26,50 € Neuf

Grand format 26,50 € Ebook 9,99 € Voir tous les
formats

Expédié sous 3 à 6 jours

Livré chez vous entre le 15 octobre et le 18 octobre

En librairie

Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. En même temps que l'Occident a cherché à réduire la pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture a donc une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache à reconstituer et à analyser. Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle ; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poisons, levures, plantes ou légumes importés d'autres horizons ; de la suspicion à l'endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l'air vicié des villes, l'Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, revendiquant une " bonne bouffe ", prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l'utopie de l'abondance et de la sécurité. Miroir formidable de notre Occidental way of life que cette histoire des peurs alimentaires !

- Viandes interdites
- La viande politique
- Naissance du consommateur
- Le consommateur vigilant
- La phobie des plantes nouvelles
- Le pain en procès
- Les peurs muettes
- Le pâté et le jardin
- La maladie du bœuf hongrois
- De l'épizootie à l'épidémie
- Les politiques de précaution
- Les dangers des métaux imparfaits
- Conflits d'hygiène
- La sérénité bourgeoise
- La maladie du bœuf anglais
- Les empoisonneurs de Chicago