Histoire des paysans des Causses

Des paysans se sont installés depuis des millénaires sur les hauts plateaux du centre de la France, qu'ils ont dénommés Causses en raison du sol calcaire. Ils ont arraché les pierres du sol pour rendre leurs champs plus fertiles. Ils ont construit des murs à perte de vue, des cabanes et des maisons. Ils ont affronté la sécheresse et les épidémies qui ravageaient leurs champs et leurs villages. La terre les nourrissait à peine et beaucoup finirent par partir.
Ceux qui sont restés se sont accrochés à leurs lopins de terre, ont continué à construire et à labourer. C'est une histoire de dur labeur et de courage, c'est aussi parfois l'histoire de la misère. Ce fut, durant les deux derniers siècles, la vie quotidienne des hommes et des femmes dans une région unique par son environnement et son histoire. Ardèche, Aveyron, Lot, Lozère, Tarn-et-Garonne.