Guide de substitution au gluten - Méthodes, conseils et recettes - Grand Format

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Résumé

A l'origine de nombreux symptômes (douleurs et troubles digestifs, fatigue, coups de blues...), l'intolérance ou la sensibilité au gluten sont loin d'être un phénomène de mode... Parce que notre alimentation moderne est essentiellement axée autour de la consommation de blé (boulange, pâtes...), la part de gluten dans notre régime a considérablement augmenté. Difficile donc de changer de régime du jour au lendemain et d'adopter de nouvelles habitudes alimentaires...
En proposant d'adapter les indispensables recettes du quotidien à une alimentation sans gluten, ce guide s'adresse aux intolérants et aux personnes sensibles, mais également à tous ceux qui souhaitent réduire la part de cette protéine dans leur régime pour gagner en vitalité. Le truc ? Diversifier les farines (en favorisant celle de riz complet ou de sarrasin), utiliser les fécules (fécule de maïs, arrow-root) - le tout en privilégiant les aides culinaires (oeufs, graines de chia, psyllium).
Sans oublier d'adopter les astuces pour s'organiser et gagner du temps en cuisine.

Caractéristiques

  • Date de parution
    14/09/2017
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-07-271887-8
  • EAN
    9782072718878
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    112 pages
  • Poids
    0.232 Kg
  • Dimensions
    14,7 cm × 21,0 cm × 1,0 cm

Avis libraires et clients

L'éditeur en parle

En proposant d'adapter les indispensables recettes du quotidien à une alimentation sans gluten, ce guide s'adresse aux intolérants et aux personnes sensibles, mais également à tous ceux qui souhaitent réduire la part de cette protéine dans leur régime pour gagner en vitalité.

À propos des auteurs

Créatrice du blog mysweetfaery.blogspot.fr, spécialisé en recettes bio et sans gluten, G. Olivo est également la traductrice en France des ouvrages de D. Frenkiel et L. Vindahl (The Green Kitchen) publiés aux éditions Alternatives. Photographe et créatrice d'images, M. Gauthier-Moreau est passionnée de cuisine bio. Elle a illustré plusieurs livres de recettes, conjuguant stylisme culinaire et prises de vues.
Aux éditions Alternatives, le duo a signé Fleurs en cuisine (2013), Street food bio (2014), Zéro sucre (2015), Calcium végétal (2016) et Je mange bio et léger (2017).

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