Après des études de droit et de journalisme, Marianne Magnier-Moreno passe un CAP de cuisine. Elle travaille alors dans des restaurants à Paris et à New-York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine. Elle a publié chez Marabout Les Basiques Orientaux, Tajines et Couscous et La Pâtisserie. Cet ouvrage a gagné le prix du meilleur livre de desserts du monde dans le cadre du Gourmand Cookbook Awards - 2007.
Eclairs & co
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Disponible d'occasion :
- Nombre de pages72
- PrésentationBroché
- Poids0.378 kg
- Dimensions19,0 cm × 19,0 cm × 1,3 cm
- ISBN978-2-501-07432-2
- EAN9782501074322
- Date de parution27/04/2011
- CollectionLes petits plats
- ÉditeurMarabout
- PhotographeOlivier Malingue
Résumé
L'éclair nous fait saliver devant la vitrine de la pâtisserie... il est tout simplement parfait ! Une petite pâte à choux, une bonne garniture, une belle ganache pour le glaçage, et le tour est joué ! Faites vos armes sur les grands classiques, café et chocolat, toujours aussi bons, puis lancez-vous dans des éclairs aux textures folles (mousses, pâtissières crunchy...), des glaçages à tomber (caramel au beurre salé, tigré façon millefeuille...), des goûts inédits (chocotonka, crème de marrons, fruit de la Passion...).
Sans oublier la famille pâte à choux, à commencer par la belle et ronde religieuse !
Sans oublier la famille pâte à choux, à commencer par la belle et ronde religieuse !
