J-M Guilbault, après un BTS de gestion des hôtels et restaurants et une formation à l'Ecole Lenôtre, travaille au Plaza-Athénée en 1984. Remplaçant sa mère au fourneau du restaurant familial, la Ferme du Letty à Benodet, il obtient très vite 1 étoile au guide Michelin, 2 puis 3 toques au guide Gault-Millau et 3 points au Champérard. II a quitté la restauration il y a peu pour se consacrer, désormais, à la création, la fabrication artisanale d'une gamme de produits sucrés et épices, confits de légumes, chutneys,... dans la ferme familiale. C Herlédan est photographe et vit en Bretagne. II a éclairé de ses belles images de très nombreux ouvrages culinaires.
Cuisinez la tomate
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- Nombre de pages80
- PrésentationBroché
- Poids0.41 kg
- Dimensions22,0 cm × 19,5 cm × 1,2 cm
- ISBN978-2-86547-085-3
- EAN9782865470853
- Date de parution19/05/2010
- ÉditeurVillette (Jérôme)
- PhotographeClaude Herlédan
Résumé
La tomate nous donne l'occasion (vertueuse, nous disent les auteurs) de conjuguer " saveurs authentiques " et " bienfaits nutritionnels " avec les mots Santé et Simplicité. Voici donc 31 recettes simples, classiques ou originales et toujours gourmandes, délivrées par un grand cuisinier amoureux de la nature et du goût avec des tours de main choisis. Plongez-vous, avec délices, dans un monde à la tonalité dominante rouge, mais aussi orange, jaune ou verte, voire noire ! Sachez tout, ou presque, de ce légume-fruit et, surtout... n'oubliez pas de vous régaler !
