Cuisines de Guinée

Name: Cuisines de Guinée
Price: 19.5 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Nadine Bari
ISBN: 978-2-296-96631-4

Par : Nadine Bari, Josée Maka-ingenbleek

Formats :

E-book - ePub

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Nombre de pages161
PrésentationBroché
Poids0.375 kg

Dimensions15,5 cm × 24,0 cm × 1,2 cm
ISBN978-2-296-96631-4
EAN9782296966314
Date de parution01/04/2012
ÉditeurL'Harmattan

Résumé

La cuisine reflète toujours la culture d'un pays, ici la Guinée-Conakry. Or, il s'agit d'une Guinée plurielle, ce qui justifie le titre de cet ouvrage Cuisines de Guinée. Les recettes collectées sont regroupées par nature d'utilisation dans le repas : entrée, plat, accompagnement, dessert, boisson, afin de faciliter les recherches des cuisinières-lectrices. Chaque recette porte le nom de son auteur, ceci afin d'honorer la personne qui a fait don de son savoir-faire aux signataires du livre.
Josée a pris une année pour recalculer les temps de cuisson pour les lectrices cuisinant au gaz ou à l'électricité, alors que Nadine a recueilli les recettes initiales, penchée sur les braseros ou les fourneaux à charbon si répandus en Guinée. Cécile, Béatrice, Bounmanh, Michelle, Zenab et Godfrid ont testé pour vous nombre de ces recettes pour vous montrer que, même si vous êtes étranger au pays, vous pouvez les reproduire sans difficulté.
Ils n'ont cependant pas voulu s'attaquer aux spécificités trop locales comme la grande variété de feuilles de la forêt.