Cuisine et Chocolat - Plus de 100 recettes salées et sucrées (Broché)

  • Corporate copyright éditions

  • Paru le : 27/09/2005
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Prononcer le mot " chocolat ", c'est comme donner le mot de passe qui mène tout droit au plaisir des sens gustatifs. Si les recettes sucrées au chocolat ravissent les palais depuis bien longtemps, l'utilisation du chocolat dans les recettes salées est moins connue or elle réserve de subtiles surprises gastronomiques. Ainsi, le cacao pur et le chocolat noir interviennent telles des épices dans les recettes de poisson et de viande. Le chocolat au lait et le chocolat blanc apportent quant à eux douceur dans les préparations. Philippe Renard propose plus de 100 recettes salées et sucrées dont le propos est de trouver un juste équilibre entre les saveurs.
  • Date de parution : 27/09/2005
  • Editeur : Corporate copyright éditions
  • ISBN : 2-8040-2094-0
  • EAN : 9782804020941
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 278 pages
  • Poids : 1.51 Kg
  • Dimensions : 22,0 cm × 30,5 cm × 2,5 cm

Biographie de Philippe Renard

Cuisinier, il est passionné par les produits de qualité de tous les terroirs. Actuellement responsable d'un restaurant d'entreprise à Liège, il s'oppose à la " malbouffe " et à la manipulation médiatique trompeuse qui impose un mode d'alimentation contrôlé et aseptisé. Il défend une alimentation saine et utile pour la santé tout en étant le porte flambeau des épicuriens du bien manger. Il est l'auteur de La cuisine belge en 1995, La Nouvelle Cuisine wallonne (La Renaissance du livre, 2002) et Belges cuisines (Labor, 2005). Philippe Saenen a notamment réalisé les photographies des livres Trésors gourmands de Wallonie, A la table des grands chefs, La Nouvelle cuisine wallonne, La Cuisine des Ardennes (La Renaissance du livre) et Belges cuisines (Labor, 2005).

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