Metteur en scène gastronomique, sociologue de l'évolution des goûts, membre de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie. Katherine Khodorowsky est auteur de plusieurs livres, dont 100 % chocolat chez Solar en collaboration avec le Docteur Hervé Robert.
Olivier de Loisy est créateur des premiers chocolats professionnels " Pures Plantations " composés d'un seul grand cru de cacao, après avoir été avec son père l'initiateur de la fabrication de couverture de chocolat à taux de cacao élevé.