Créateur et propriétaire des sauces primées SJB BBQ, coauteur du livre "Le barbecue pour les nuls", propriétaire et chef de la cantine à succès Chez Simon Cantine urbaine à Montréal, créateur de la page Facebook Burger Québec qui compte plus de 13 000 membres, Simon De L'Est est reconnu comme l'une des sommités de la bouffe de cantine au Canada, redéfinissant celle-ci au quotidien à travers ses créations qu'il partage avec la clientèle de sa cantine ou dans des compétitions de part et d'autre de la frontière.
Burger
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- Nombre de pages176
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.39 kg
- Dimensions17,9 cm × 22,2 cm × 1,3 cm
- ISBN978-2-7619-5972-8
- EAN9782761959728
- Date de parution25/08/2022
- ÉditeurLes Editions de l'Homme
- PréfacierFelipe St-Laurent
- PhotographePatrick Lavoie
- PhotographeSimon Jodoin-Bouchard
- PhotographeSvetlana Monyakova
Résumé
La nouvelle bible du burger. Tout simplement. Ca peut paraître étonnant, parce qu'il fait partie de nos menus depuis toujours, mais le hamburger connaît un regain de popularité depuis quelques années , principalement dû à l'explosion des ventes de planchas. Des cuisiniers du dimanche se sont initiés à des techniques (le smash burger, ça vous dit quelque chose ? ) et, après avoir exploré toutes les avenues du burger gourmet, les gastronomes sont peu à peu revenus au principe même du burger américain - pain, galette de viande, fromage , perfectionnant jusqu'à l'obsession ses éléments fondamentaux.
Dans ce livre, l'expert Simon de l'Est offre plus de 70 recettes de burgers, de sandwichs, de condiments, de pains, d'accompagnements et même de cocktails , pour un accord burger-alcool absolument parfait ! Il nous apprend non seulement comment choisir et hacher notre viande, mais aussi comment présenter notre burger. S'inspirant des grandes cuisines mondiales , il crée des sandwichs qui plairont à tout coup et dévoile aussi la recette de son burger Bacon + bacon + bacon, qui a remporté le premier prix québécois de la Semaine du Burger 2021 (et la deuxième place du classement général au Canada).
Dans ce livre, l'expert Simon de l'Est offre plus de 70 recettes de burgers, de sandwichs, de condiments, de pains, d'accompagnements et même de cocktails , pour un accord burger-alcool absolument parfait ! Il nous apprend non seulement comment choisir et hacher notre viande, mais aussi comment présenter notre burger. S'inspirant des grandes cuisines mondiales , il crée des sandwichs qui plairont à tout coup et dévoile aussi la recette de son burger Bacon + bacon + bacon, qui a remporté le premier prix québécois de la Semaine du Burger 2021 (et la deuxième place du classement général au Canada).