Nadia OULAHAL est docteur en Génie biologique et médical, ingénieur Polytech Clermont-Ferrand, maître de conférences, habilitée à diriger des recherches, Laboratoire BioDyMIA (Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires) à l'université de Lyon. - Florence AVIAT est docteur en Sciences - Microbiologie, fondatrice et présidente de YouR ResearcH - Bio-Scientific, Nantes. Elles ont coordonné le travail d'une équipe d'auteurs composée d'éminents spécialistes de la filière bois et du secteur agroalimentaire.
Bois et industries agroalimentaires
Par : ,Formats :
- Paiement en ligne :
- Livraison à domicile ou en point Mondial Relay estimée à partir du 21 septembreCet article sera commandé chez un fournisseur et vous sera envoyé 25 jours après la date de votre commande.
- Retrait Click and Collect en magasin gratuit
- Réservation en ligne avec paiement en magasin :
- Indisponible pour réserver et payer en magasin
- Nombre de pages167
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.367 kg
- Dimensions15,5 cm × 24,0 cm × 1,0 cm
- ISBN978-2-7430-2489-5
- EAN9782743024895
- Date de parution27/08/2019
- CollectionSciences et techniques agro-al
- ÉditeurTec & Doc (Editions)
- PréfacierJean Emmanuel Hermès
- PréfacierChristian Gerhards
Résumé
Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et, dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l'esthétique, l'aptitude à l'usinage, sont quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois.
Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six parties, l'ouvrage aborde les thématiques suivantes : - Contact alimentaire - Microbiologie - Chimie - Impact sur les propriétés sensorielles des aliments - Impact environnemental - Témoignages des acteurs professionnels
Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six parties, l'ouvrage aborde les thématiques suivantes : - Contact alimentaire - Microbiologie - Chimie - Impact sur les propriétés sensorielles des aliments - Impact environnemental - Témoignages des acteurs professionnels
L'éditeur en parle
La collection Sciences & Techniques AgroAlimentaires aapmpagne mus les acteurs de l'agmalimentaire afin de leur apporter les connaissances et savoir-faire indispensables d leur pratique professionnelle. Elle fait appel é de nombreux ex.. pour proposer des ouvrages de référence et des guides pratiques centrés sur les grandes Nitres et les ph... domaines. recherche de ragmalimentaire. Chaque ouvrage offre une synthèse comblée n sujet présentant les dernières innovations et est illustré de nombreux exemples et cas pratiques.
A propos de Nadia Oulahal
35,00 €
34,99 €