Jean-Paul Hébert, petit-fils d'ouvrier brasseur, ingénieur brasseur de Nancy et professeur honoraire de l'Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, aujourd'hui fédérée au sein d'AgrolarisTech, a consacré sa vie à l'enseignement et à sa passion pour la bière. Dany Léo Griffon était ingénieur brasseur de Nancy, docteur en Sciences alimentaires. Il a mené sa carrière au sein du Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement.
40 clés pour comprendre les bières. L'essentiel de biérologie et zythologie
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- Nombre de pages83
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.113 kg
- Dimensions14,0 cm × 20,5 cm × 0,7 cm
- ISBN978-2-7592-4159-0
- EAN9782759241590
- Date de parution22/01/2026
- ÉditeurQuae éditions
Résumé
Des recherches archéologiques à la déferlante des bières artisanales, cet ouvrage propose une revue de l'histoire des bières d'ici et d'ailleurs. De la cervoise au dolo, de la pils à la stout, il explore les secrets de fabrication et de dégustation des bières au fil de 40 questions. De quoi conforter votre "culture bière" sur des bases scientifiques originales. Ce titre est adapté du livre Toutes les bières moussent-elles ? paru chez Quae en 2010, dans la collection Clés pour comprendre.
