Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. Suivi de La fabrication des alccolats employés en parfumerie et préparés par le liquoriste
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- Nombre de pages470
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- Poids0.657 kg
- Dimensions15,6 cm × 23,4 cm × 0,3 cm
- ISBN978-2-01-921289-6
- EAN9782019212896
- Date de parution01/02/2018
- ÉditeurHachette/BnF
Résumé
La fabrication de liqueurs est un art parce que à partir d'une formule type un liquoriste habile saura toujours y apporter des modifications de nature à l'adapter au goût du jour, aux exigences locales ou aux caprices des consommateurs. Ce manuel apporte aux néophytes toutes les informations nécessaires à la bonne maitrise de cet art pour une fabrication loyale : des ingrédients au goût pur, une saveur franche et un parfum agréable.
La fabrication de liqueurs est un art parce que à partir d'une formule type un liquoriste habile saura toujours y apporter des modifications de nature à l'adapter au goût du jour, aux exigences locales ou aux caprices des consommateurs. Ce manuel apporte aux néophytes toutes les informations nécessaires à la bonne maitrise de cet art pour une fabrication loyale : des ingrédients au goût pur, une saveur franche et un parfum agréable.
