Mémoire et expériences olfactives. Anthropologie d'un savoir-faire sensoriel

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Résumé

L'odorat est un sens discrédité, dit-on. L'enquête dont rend compte cet ouvrage tend à prouver le contraire. A des degrés variables, sapeurs-pompiers, infirmières, médecins légistes, œnologues, sommeliers, cuisiniers ou parfumeurs sont capables d'une compétence et même d'une expertise olfactive. Le premier chapitre est consacré aux fondements théoriques d'une anthropologie de l'olfaction. après un rappel cursif de la physiologie de l'odorat dans le deuxième chapitre, l'auteur aborde la notion de perception olfactive dans le troisième. Les percepts sont le produit d'une première information de la sensation qui passe entre autres par sa nomination.
Cette discussion se poursuit dans le quatrième chapitre où, principalement à partir de données ethnographiques, l'auteur précise les modalités de la mémorisation des odeurs et de leur catégorisation. Dans le cinquième et dernier chapitre, il traite d'une question centrale en anthropologie culturelle : celle de la réalité du partage. Partage des sensations et des perceptions, partage des savoirs et des savoir-faire olfactifs, partage d'un lexique et des significations qu'il revêt pour les locuteurs.
Autant de questions dont les réponses conditionnent l'existence de ce qu'on pourrait peut-être appeler une culture olfactive.

Sommaire

  • UN SENS MECONNU
    • Le " silence olfactif " ?
    • Le vacarme olfactif
    • Les savoirs et savoir-faire olfactifs
    • Anthropologie de l'expérience olfactive
  • SENTIR
    • Fonctionnalité générale
    • Neuroanatomie fonctionnelle
    • Quelle chimioréception humaine ?
    • Le sentir professionnel
  • PERCEVOIR : RESSENTIR, NOMMER
    • Ressentir
    • Nommer
  • PERCEVOIR : MEMORISER, CATEGORISER
    • Mémoriser
    • Catégoriser
  • PARTAGER
    • Lemmes
    • Ethnographie
    • Quel partage ?

Caractéristiques

  • Date de parution
    14/11/2000
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-13-051140-6
  • EAN
    9782130511403
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    161 pages
  • Poids
    0.22 Kg
  • Dimensions
    13,4 cm × 21,4 cm × 1,5 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Joël Candau

Joël Candau est maître de conférences en ethnologie à l'Université de Nice-Sophia Antipolice et membre du Laboratoire d'Anthropologie " Mémoire, Identité et Cognition sociale ".

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