Les moules - Recettes Traditionnelles de Vendée

Biographie de Laurent Daviet

Né en 1959 en Vendée, de part le travail de mon père, j'ai vécu une partie de mon enfance à l'étranger. Ce qui m'a permis de m'ouvrir à d'autres cultures et d'autres saveurs. Rentré en métropole en 1972, j'ai suivi une scolarité des plus conventionnelles. Ce n'est qu'en sortant de l'armé en 1979 que j'ai embrassé la profession de cuisinier. Formé sur le tas, j'ai débuté comme commis de cuisine pour finir chef de partie.
J'ai exercé mon métier sur Paris dans des brasseries et des restaurants très connus. J'ai travaillé à Enghien les bains et dans des salons d'expos. J'ai travaillé aussi en saisons dans ma belle région de Vendée ainsi qu'à Nantes dans le plus beau restaurant place Graslin entre autre. Pour mon travail j'ai voyagé en Europe et appris tant de choses, de nouvelles saveurs et de types de cuisines qu'aujourd'hui je ne peux que les partager avec vous.
Par régions, par pays, par spécialités, j'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à cuisiner et à déguster ces recettes.