La gestion en restauration. Guide pratique pour gérer efficacement un restaurant

Par : Florian Astier
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages477
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.725 kg
  • Dimensions16,5 cm × 23,0 cm × 2,4 cm
  • ISBN979-10-397-0565-3
  • EAN9791039705653
  • Date de parution01/02/2024
  • ÉditeurGereso Editions

Résumé

Vous ouvrez votre premier restaurant ou vous recherchez de nouvelles stratégies de gestion ? En restauration, une gestion efficace est essentielle pour assurer la réussite d'un établissement et maximiser ses performances financières. Coûts, tarification, marché et compétitivité, gestion financière et des stocks, revenus, contrôle de gestion, responsabilité sociétale, management... Cet ouvrage propose une base théorique solide, des exemples concrets et des exercices pratiques pour renforcer votre compréhension de cette gestion souvent complexe.
L'auteur vous présente les outils nécessaires pour prendre des décisions éclairées et gérer efficacement votre restaurant. Que vous souhaitiez améliorer vos marges, optimiser vos processus opérationnels ou adopter une approche plus responsable, ce guide pratique vous accompagnera tout au long de votre parcours de restaurateur, quels que soient votre niveau d'expérience et vos connaissances préalables.
Préparez-vous à plonger dans l'univers dynamique de la gestion en restauration et à acquérir les compétences qui vous permettront de prospérer dans un environnement très concurrentiel.

A propos de Florian Astier

Florian Astier a une vision complète de l'écosystème de la restauration, avec plus de dix ans d'expérience dans des fonctions opérationnelles ainsi qu'en contrôle des coûts et gestion des achats. Coach spécialisé en gestion des restaurants, il accompagne tous types de restaurateurs pour les aider à optimiser le bon fonctionnement de leurs établissements.
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