Mady-Laure est arrivée en France à l'âge de 12 ans. Issue d'une famille de 7 enfants où les filles "mettaient la main à la pâte" au sens premier du terme, elle était la petite cuisinière de sa maman pour aider à préparer les repas de shabbat ou des fêtes. Car la religion, c'est aussi dans la cuisine qu'elle se vivait. Elle souhaite aujourd'hui transmettre cet héritage à ses deux filles et à tous les fils et filles qui ont à coeur de poursuivre ce goût de la perfection à la Constantinoise… Les 70 recettes savamment répertoriées et classées en entrées, plats, desserts sont les incontournables de la cuisine de Constantine.
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- Nombre de pages100
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.14 kg
- Dimensions15,0 cm × 21,0 cm × 0,5 cm
- ISBN979-10-284-0584-7
- EAN9791028405847
- Date de parution01/06/2018
- ÉditeurVérone éditions
Résumé
En 1960, 30 000 juifs vivaient à Constantine. Ils avaient inventé une cuisine à ce qu'il paraît semblable à nulle autre. Etait-elle plus raffinée ? Nous en étions persuadés. Plus inventive ? C'est certain. En tout cas, elle a donné des recettes que personne ne veut perdre. Le "créponné" de la place de la Brèche au goût si particulier, les petits artichauts violets, les asperges ou les petites courgettes à fleur qui arrivaient toutes fraîches le jeudi au marché de la place Négrier.
Des recettes ancestrales que nous nous remémorons avec émotion.
Des recettes ancestrales que nous nous remémorons avec émotion.
Avis des lecteursCommentaires laissés par nos lecteurs
5/5
5/5
“ Sublime. ”
Bravo à Mme LEWI.
Ce livre est sublime et me rappelle mon enfance.
Ces recettes simples d'origine constantinoises etaient cuisinees par ma mère.
Livre à recommander.
A propos de Mady-Laure Lewi
5/5
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