MAITRISE DE LA CHAINE DU FROID DES DENREES SURGELEES.. Guide technique

Name: MAITRISE DE LA CHAINE DU FROID DES DENREES SURGELEES.
Price: 18.99 EUR
Availability: InStock
Author: Jacky Gros
ISBN: 2-7592-1357-9

Par : Jacky Gros, Jean Deforges, Evelyne Derens, Maurice Serrand, François Billiard

Formats :

E-book - Multi-format

18,99 €

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FormatMulti-format
ISBN2-7592-1357-9
EAN9782759213573
Date de parution01/01/1995
Protection num.NC
Infos supplémentairesMulti-format incluant ePub avec ...
ÉditeurQuae

Résumé

Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ? Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces).
Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid.