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MAITRISE DE LA CHAINE DU FROID DES DENREES SURGELEES.. Guide technique
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- FormatMulti-format
- ISBN978-2-7592-1357-3
- EAN9782759213573
- Date de parution01/06/2008
- Protection num.pas de protection
- Infos supplémentairesMulti-Format
- ÉditeurQuae
Résumé
Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ? Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces).
Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid.
Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid.