Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

Name: Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
Price: 16.99 EUR
Availability: InStock
Author: Sylvie Brodziak
ISBN: 978-2-336-75698-1

Par : Sylvie Brodziak, Sylvie Catellin, Vincent Marcilhac

Formats :

E-book - ePub

16,99 €

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Nombre de pages204
FormatePub
ISBN978-2-336-75698-1

EAN9782336756981
Date de parution15/03/2016
Protection num.Digital Watermarking
Taille2 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurEditions L'Harmattan
PréfacierGuy Savoy

Résumé

Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.