Marianne Magnier Moreno est titulaire d'un CAP de cuisine. Elle a travaillé dans des restaurants à Paris et à New York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine, chez Marabout.
Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).
Illustrateur.
Le grand manuel du cuisinier
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- Nombre de pages288
- FormatEpub fixed layout
- ISBN978-2-501-19176-0
- EAN9782501191760
- Date de parution25/09/2024
- Copier CollerNon Autorisé
- Protection num.Adobe & CARE
- Taille30 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurMarabout
- PhotographePierre Javelle
- IllustrateurYannis Varoutsikos
- Conseiller scientifiqueAnne Cazor
- StylisteOrathay Souksisavanh
Résumé
100 recettes de pure cuisineLes 40 recettes de base pour composer hors-d'ouvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures... Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Bouf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine
A propos de Marianne Magnier Moreno
35,00 €