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La place du pain dans la culture grecque. Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle
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- Nombre de pages264
- FormatPDF
- ISBN978-2-14-012915-5
- EAN9782140129155
- Date de parution06/09/2019
- Protection num.Digital Watermarking
- Taille3 Mo
- Infos supplémentairespdf
- ÉditeurL'Harmattan
Résumé
Cette étude est le point de départ d'une redécouverte de l'histoire du pain et de la boulangerie en Grèce, grâce au Trésor de la langue grecque. En réalité, le véritable enjeu de cette quête est de réintroduire les traces culturelles du métier de boulanger afin que l'artisan en devenir prenne conscience qu'avec ses mains, il participe tout autant à la transmission de valeurs culturelles.