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Les parfums et les odeurs ont tardivement fait leur apparition sur la scène théâtrale occidentale. Leur occultation tient à des raisons spécifiques : la physiologie de l'olfaction, son évanescence, sa singularité et le mépris dans lequel cette sensorialité a été longtemps tenue. Pourtant à partir de 1980, les artistes conçoivent pour certains spectacles des mises en scène d'odeurs dont certaines marquent la naissance d'un théâtre olfactif et d'une nouvelle esthétique.
En se fondant sur ces expériences menées à partir de 1986 et sur les témoignages de créateurs, cet ouvrage se propose de réfléchir à la spécificité d'un théâtre olfactif, en analysant successivement la dramaturgie, l'interprétation, la théâtralité mises en jeu au cours d'une représentation dans laquelle la dimension olfactive est exaltée.
