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Qui, mieux que Jean-Luc Pouteau, élu en février 83 Meilleur Sommelier du monde, pouvait nous apprendre l'art du savoir-boire ? Professionnel de la dégustation du vin depuis vingt ans, Jean-Luc Pouteau sait tout des labyrinthes du vignoble français, connaît tous les crus de notre terroir. Pour la première fois, le sommelier du grand restaurant parisien La Marée dévoile ses bonnes adresses ; pour la première fois, le professeur de l'Académie du vin révèle ses secrets, et ceux du bon vin.
En nous entraînant dans la France des vignes et des cépages, Jean-Luc Pouteau ne se contente pas de nous commenter, grâce à ses notes de dégustateur, les grands crus, millésime par millésime. Il nous fait aussi découvrir des petits vins, modestes par leurs prix, mais dignes des grands, même s'ils n'en ont pas la renommée, n'hésitant pas, parfois, à dénoncer certaines réputations surfaites, ou à réhabiliter des crus injustement délaissés.
En quelle année faudrait-il boire un Chambertin 79 ? Où trouver un bon Pommerol ? Des Banyuls supérieurs au Porto ? Avec quel plat déguster un grand Riesling, ou un vieux Vouvray ?... Jean-Luc Pouteau répond à toutes les questions que vous vous posez sur le vin, sur la façon de le choisir, de l'acheter, sur la manière de le conserver et, enfin, sur le plaisir de le déguster. Car cet ouvrage est aussi, et surtout, une initiation au bonheur raffiné du savoir-boire.
