Grands classiques comme un chef

Name: Grands classiques comme un chef
Price: 11.99 EUR
Availability: InStock
Author: Mélanie Martin
ISBN: 978-2-01-238714-0

Par : Mélanie Martin

Formats :

E-book - Epub fixed layout

11,99 €

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Nombre de pages224
FormatEpub fixed layout
ISBN978-2-01-238714-0

EAN9782012387140
Date de parution19/03/2014
Copier CollerNon Autorisé
Protection num.Adobe & CARE
Taille152 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurHachette Pratique

Résumé

Vous maitrisez les techniques de bases mais vous voulez apprendre à :lever les filets d'un poisson plat ?Clarifier du beurre ?Préparer une sauce hollandaise ?Réaliser une écume au siphon ?70 techniques pour approfondir vos connaissances en cuisine : réaliser un appareil à soufflé, confectionner un bouillon de volaille, monter une sauce au beurre, braiser une viande ...50 recettes illustrées en pas à pas...
De la première étape au résultat final : saumon mariné gravlax ; gigot de 7 heures, paupiettes de veau, carré d'agneau en croûte d'herbes, tarte fine aux légumes primeur et écume au chèvre ... L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !