Foie gras, aspics et terrines

Name: Foie gras, aspics et terrines
Price: 11.99 EUR
Availability: InStock
Author: Mélanie Martin
ISBN: 978-2-01-003464-0

Par : Mélanie Martin

Formats :

E-book - Epub fixed layout

11,99 €

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Nombre de pages224
FormatEpub fixed layout
ISBN978-2-01-003464-0
EAN9782010034640
Date de parution08/10/2014
Copier CollerNon Autorisé
Protection num.Adobe & CARE
Taille114 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurHachette Pratique

Résumé

50 TECHNIQUES Pour acquérir toutes les bases : utiliser de la gélatine, cuire un foie gras à la vapeur, réaliser un bouillon pour aspic, tailler et cuire des escalopes de foie gras, réaliser une gelée parfumée, monter une terrine...50 RECETTES ILLUSTRÉES EN PAS À PASDe la première étape au résultat final : terrine de foie gras de canard mi-cuit, aspic d'ouf en gelée, terrine de courgette au fromage frais, foie gras au torchon, foie gras poché au vin épicé, terrine de campagne, terrine de canard aux trois poivres... L'École de la Cuisine, Débutants, la collection pour commencer sereinement en cuisine et progresser à votre rythme.