Estérelle Payany est une journaliste indépendante active pour de nombreux magazines. Elle intervient également sur la radio France Inter dans l'émission « On va déguster », ainsi qu'à la télévision sur France 2. Elle est l'auteure d'un bestseller de cuisine, L'Encyclopédie de la cuisine végétarienne (Flammarion, 2015) qui lui a valu le « Gourmand World Award » en 2016.
Chocolate
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- Nombre de pages307
- FormatEpub fixed layout
- ISBN978-2-08-150679-4
- EAN9782081506794
- Date de parution09/10/2019
- Protection num.Adobe DRM
- Taille131 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurFlammarion
Résumé
A complete course in the art Of baking with chocolate from The "harvard of gastronomy"
Savor the culinary savoir-faire of ferrandi paris, The world-renowned cooking school
Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs.
From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.
A propos de Ecole Ferrandi
Pâtisserie
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Chocolate
Grand Format
29,90 €