Camembert. Fromage de France et du Monde

Name: Camembert
Price: 9.99 EUR
Availability: InStock
Author: Han Huynh
ISBN: 978-2-14-033866-3

Par : Han Huynh

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Nombre de pages108
FormatePub
ISBN978-2-14-033866-3
EAN9782140338663
Date de parution30/03/2023
Copier Coller01 page(s) autorisée(s)
Protection num.Digital Watermarking
Taille2 Mo
ÉditeurL'Harmattan

Résumé

Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu'il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu'il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d'où vient sa place particulière, entre ses recettes traditionnelles et ses techniques industrielles, entre la légende de Marie Harel et la mésaventure du Camembert-Cheese ? Pourquoi des batailles continuent-elles encore de faire rage aujourd'hui dans son pays d'origine ? Sait-on qu'il a essaimé partout dans le monde, pour inspirer de nouvelles cultures fromagères créatives ? Par son regard à la fois décalé et documenté, Han Huynh nous fait redécouvrir l'identité d'un produit singulier.