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Bordeaux, une histoire de cépages
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- Nombre de pages208
- FormatePub
- ISBN979-10-95856-15-3
- EAN9791095856153
- Date de parution14/12/2021
- Protection num.pas de protection
- Taille420 Ko
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurBBD Editions
- PréfacierMarc-André Selosse
Résumé
En creusant l'histoire du vignoble bordelais et en déterrant de vieux cadastres, Jean-Baptiste Duquesne a recensé plus de 50 cépages oubliés, peu à peu abandonnés pour des raisons liées parfois aux maladies importées par les cépages américains (phylloxéra, oïdium, black rot, etc), mais surtout par l'effet de standardisation de l'émergence des AOC qui ne tolèrent que quelques cépages dans leurs cahiers des charges.
En replantant l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux, dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir, Jean-Baptiste nous propose de revisiter le goût et l'avenir du vin de Bordeaux.
En replantant l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux, dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir, Jean-Baptiste nous propose de revisiter le goût et l'avenir du vin de Bordeaux.