60 clés pour comprendre les huîtres

Name: 60 clés pour comprendre les huîtres
Price: 7.99 EUR
Availability: InStock
Author: Marie Lescroart
ISBN: 978-2-7592-3660-2

Par : Marie Lescroart

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Nombre de pages86
FormatMulti-format
ISBN978-2-7592-3660-2

EAN9782759236602
Date de parution10/11/2022
Protection num.pas de protection
Infos supplémentairesMulti-Format
ÉditeurQuae

Résumé

Plate ou creuse, l'huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l'économie des régions côtières. De ses modes d'élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l'huître en 60 questions. Comment l'élève-t-on? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ? Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d'informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !