Richard Zarzavatdjian

De l'Arménie à sa diaspora, découvrez comment les recettes se transforment et se transmettent aux quatre coins de la planète. Chaque recette part de sa version traditionnelle pour ensuite se réinventer grâce aux témoignages d'Arméniens installés en Europe, en Amérique, au Moyen-Orient ou encore en Australie. C'est l'histoire de la cuisine arménienne à travers le regard de sa diaspora. Chaque recette part de sa version traditionnelle pour ensuite se réinventer grâce aux témoignages d'Arméniens installés en Europe, en Amérique, au Moyen-Orient ou encore en Australie.
Chefs, cuisiniers et personnalités partagent leurs adaptations, guidés par les ingrédients disponibles localement et par leur envie de préserver les saveurs de leurs origines. Quelles sont les variantes des beuregs, des mantis, des feuilles de vigne ou des pakhlavas à l'autre bout du monde ? Véritable carnet de voyage culinaire, chacune des 70 recettes de ce livre illustre à quel point la gastronomie est un vecteur d'identité, de mémoire et de partage.