Gilles Fumey

Mis en place dans la haute société d'Ancien Régime à la fin du XVIIIe siècle avec l'arrivée des trois boissons tropicales (thé, café, chocolat), le petit-déjeuner a été préempté par l'industrie alimentaire. Depuis 1917, avec la parution d'un article dans une revue appartenant à l'industriel Kellogg qui fabrique les Corn Flakes, elle est parvenue à faire croire que c'était le repas le plus important de la journée.
Et si c'était une erreur ? Gilles Fumey documente la manière avec laquelle s'est construit ce repas, comment les humains s'en sont passé et comment l'offensive des majors américaines dans les années 1970 avec, notamment les céréales et les jus de fruit, a été à l'origine du développement du surpoids et de l'obésité de masse. En faisant l'histoire du petit-déjeuner, l'auteur montre comment les mutations actuelles sur les repas peuvent nous aider à reprendre le contrôle de notre alimentation.