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La pâtisserie à l'EHL - Ecole hôtelière de Lausanne
Julien Boutonnet, l'un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtisserie, et Julien Gradoz, vainqueur de l'International Catering Cup, enseignent ensemble les tours de main et les tendances de la pâtisserie actuelle aux étudiants de l'EHL Hospitality Business School, l'école hôtelière la plus prestigieuse au monde. A travers ce livre, tous les gourmets, les passionnés récemment épris comme les amateurs avertis, et même les professionnels, profiteront des cours stimulants de ces pâtissiers d'élite.
Leurs recettes sont irrésistibles et inratables, car pour s'adresser à de futurs managers de l'hôtellerie, nos jeunes professeurs ont appris à simplifier leurs propositions de manière créative. Elles sont légères en sucre et en matière grasse, parfois même sans lactose ni gluten, associant gourmandise et équilibre. Elles sont surtout inspirées par le goût de l'enfance et le bonheur du partage. Et pour que la célébration des jours de fête soit parfaite, elles poussent l'originalité jusqu'à présenter la version salée de pièces classiques de la pâtisserie française.
Leurs recettes sont irrésistibles et inratables, car pour s'adresser à de futurs managers de l'hôtellerie, nos jeunes professeurs ont appris à simplifier leurs propositions de manière créative. Elles sont légères en sucre et en matière grasse, parfois même sans lactose ni gluten, associant gourmandise et équilibre. Elles sont surtout inspirées par le goût de l'enfance et le bonheur du partage. Et pour que la célébration des jours de fête soit parfaite, elles poussent l'originalité jusqu'à présenter la version salée de pièces classiques de la pâtisserie française.
Les livres de Julien Gradoz