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Sociologies Pratiques N° 41
Peut-on manger sans risques ?. Acteurs et instruments de la sécurité sanitaire
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- Nombre de pages200
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.242 kg
- Dimensions15,5 cm × 24,0 cm × 0,9 cm
- ISBN978-2-7246-3663-5
- EAN9782724636635
- Date de parution08/02/2021
- ÉditeurSciences Po (Les Presses de)
- Directeur scientifiqueFrançois Granier
Résumé
L'adoption, en 2002, de la General Food Law Regulation par l'Union européenne entendait tirer les conséquences des crises des années 1990, en particulier celle de la "vache folle" qui avait provoqué des morts et mis à mal la filière de la viande bovine en Europe. Près de vingt ans après la réorganisation de l'ensemble du dispositif de sécurité sanitaire des aliments, on peut se demander comment les acteurs publics et privés de ce secteur ont modifié leurs pratiques et leurs métiers, dans quelle mesure les consommateurs ont fait évoluer leurs comportements, et pour quelles raisons les crises sanitaires et les fraudes alimentaires se sont poursuivies.
Ces questions restent un impensé des analyses sociologiques, une lacune que ce dossier contribue à combler.
Ces questions restent un impensé des analyses sociologiques, une lacune que ce dossier contribue à combler.
L'éditeur en parle
Les paradoxes de la prévention du risque dans la restauration parisienne-La condamnation de pratiques traditionnelles de production des confiseries de fruits à l'extrême Sud du Brésil-Tout est bon dans le cochon ? -Les Français et leur alimentation-Gouverner la qualité alimentaire par les applications
