Bordelais d'origine, cadre en entreprises puis associé dans un grand cabinet de conseil, j'ai découvert l'Auvergne son terroir, ses reliefs, ses produits, en devenant restaurateur et en reprenant l'Ambassade d'Auvergne, une noble institution parisienne ! Marqué par l'enseigne, qui m'est apparu comme une injonction à devenir un porte-parole de cette belle région, je me suis employé depuis à donner à connaître et à goûter ce que la région offre de mieux, des produits de terroirs, avec une vraie diversité et une grande richesse.
Je pars régulièrement à la recherche de nouveaux producteurs, d'inattendu, de surprenant, de merveilleux... Autant que restaurateur, artisan, je suis devenu en quelque sorte ambassadeur de cette belle région, sans lettre de cachet officielle, mais avec la foi excessive des néo-convertis !
Je pars régulièrement à la recherche de nouveaux producteurs, d'inattendu, de surprenant, de merveilleux... Autant que restaurateur, artisan, je suis devenu en quelque sorte ambassadeur de cette belle région, sans lettre de cachet officielle, mais avec la foi excessive des néo-convertis !