Thomas Teffri-Chambelland, ancien professeur de biologie reconverti en boulanger, est également fondateur de l'Ecole internationale de Boulangerie. De sa rencontre avec Nathaniel Doboin, entrepreneur globe-trotteur, est née une nouvelle filière en boulangerie, élargissant les frontières du monde du pain.
Une autre idee du pain. Des rizières aux délicieuses recettes naturellement sans gluten
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- Nombre de pages190
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids0.8 kg
- Dimensions19,8 cm × 26,2 cm × 2,1 cm
- ISBN978-2-7324-7829-6
- EAN9782732478296
- Date de parution06/09/2018
- ÉditeurLa Martinière
- PréfacierAlain Ducasse
- PhotographeLouis-Laurent Grandadam
Résumé
Découvrez la "panothèque" de Chambelland, une bibliothèque unique de pains de riz naturellement sans gluten. Meunier, boulanger, pâtissier, un voyage gustatif à la découverte d'un nouveau pain...