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UN CAFE-COGNAC est le troisième ervilou à lire en 1 heure. Un adolescent, en rupture d'école, se lance dans la vie active en devenant ouvrier dans un abattoir. Il découvre des conditions de travail difficiles où cohabitent des compagnons d'infortune au coeur tendre. Il s'étonne chaque jour de leur humilité et leur gentillesse correspondant à leur nécessité de vie quotidienne. Ce départ dans la vie professionnelle marquera cet adolescent.