Thermes salins de Biarritz : l'aboutissement d'une vengeance salée

Pour commencer, reproduisons ces quelques vers de mirliton, que l'on trouve dans le Biarritz-Guide balnéaire et thermal de 1893 : "Biarritz, Biarritz, quelle merveille ! Il n'est pas de ville pareille, C'est un bijou, un joyau Tout le monde l'aime et l'admire. Et sans se tromper on peut dire C'est la reine des villes d'eau ! " En ces années de fièvre balnéaire et thermale, nombre de localités pouvaient se targuer du titre envié de "ville d'eau" (comme l'auteur l'écrit au singulier).
Mais dans le cas de Biarritz, le pluriel eût sans aucun doute été mieux adapté, tant était riche sa palette en eaux bienfaisantes.