Stévia - Le sucre vertueux

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Aymeric Lazarin et François Couplan - Stévia - Le sucre vertueux.
Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du... Lire la suite
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Résumé

Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani l'utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a attiré l'attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques.
Cependant, des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, l'Union Européenne reste réticente quant à l'utilisation de la stévia comme édulcorant. Il semblerait que cette réaction des pays « riches » soit liée au puissant lobby des industries sucrières et des producteurs d'aspartame ou de saccharine.

Caractéristiques

  • Date de parution
    10/09/2009
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-86985-220-4
  • EAN
    9782869852204
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    95 pages
  • Poids
    0.22 Kg
  • Dimensions
    15,0 cm × 21,0 cm × 0,7 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

Aymeric Lazarin a été sensibilisé très vite à l' écologie et à la biodiversité par un père employé par l'ONF.Il dirige ses études dans cette vie en passant un bac STAE (Science et Technologies de l'Agronomie et de l'Environnement) et BTS Production Horticole. Il travaille le Cemagref et intègre une équipe qui étudie l'utilisation du végétal dans la lutte contre les risques naturels liés à l'érosion.
Il s'intéresse à l'utilisation du végétal pour régler les problèmes rencontrés par nos sociétés contemporaines.

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