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Se nourrir ou manger ?. Les enjeux du repas en établissement de santé
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- Nombre de pages206
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- Poids0.24 kg
- Dimensions13,0 cm × 21,0 cm × 1,0 cm
- ISBN978-2-343-10373-0
- EAN9782343103730
- Date de parution01/11/2016
- CollectionQuestions alimentaires et gast
- ÉditeurL'Harmattan
- PréfacierStéphane Le Foll
- PostfacierEric Fontaine
Résumé
Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.
Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.
A propos de Clémentine Hugol-Gential
